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[健康饮食] 冬季别错过冬蟹以及六种海鲜

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发表于 2015-11-24 10:25:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

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如今海鲜早已成为人们餐桌上的美味佳肴了,不管什么时候,海鲜都是令人垂涎的。但是你知道吃什么海鲜可以让我们温暖过冬吗?以下几种海鲜你不妨试试。

冬蟹:寒冷的冬季,很多海鲜已经不好吃了,但冬蟹却有别于其他,这时候的冬蟹还是很肥美的,膏厚且甜,不过做法一定要清蒸,因为任何其他的做法都不会体现蟹的甜味。在浙江舟山吃冬蟹非常清淡,通常会隔水清蒸,葱姜蒜一律不放。十几分钟后,冬蟹蒸熟了,什么蘸料都不用,直接吃。海边人吃海鲜,讲究的就是个“鲜”字,蘸料的话,就浪费了。

带鱼:带鱼在冬天的时候肉最肥、味最美。据沿海渔民介绍,冬季是捕捞带鱼的最好季节,因为这个时候的带鱼为了越冬做好了充足的准备,体内积蓄了脂肪,所以肉厚油润,味道特别好。小龙人高手论坛带鱼含有丰富的蛋白,营养价值丰富,小孩子经常吃鱼肉还有健脑的作用。选购带鱼时,以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优。如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼,不宜食用。此外,患有疮、疥的人少食带鱼为宜。

文蛤:文蛤俗称车螺、花蛤、黄蛤、海蛤,营养丰富、肉质鲜美,而且具有很高的食疗药用价值。相传清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤,御封它为“天下第一鲜”。买回来的文蛤要放在清水中,加一点盐,不可以用淡水养。如果需要保存,可以将文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好现吃现买,吃多少买多少。

扇贝:随着天气变冷,出海捕鱼的渔民越来越少,市场上鲜活海鱼无论是品种还是数量都少了许多,不受季节限制的扇贝正好填补了这个空缺。扇贝是国际上公认的高档水产品,其干品称“干贝”,平均含有肝糖5.43%,还含有乙氨酸、琥珀酸。贝类一定要吃活的。贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。大红人心水论坛选购活贝之后不能在家存放太久,要尽快烹调。

海鲈鱼:冬天的海鲈鱼是非常肥腴可人的,且肉白如雪、肉细腻滑,营养丰富,所以冬天也是吃海鲈鱼的最好季节。海鲈鱼具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还能缓解脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。

大虎虾:在我国沿海,大虎虾每年有2~4月份和8~11月份两个产卵期,处于产卵期的大虎虾最肥美。大虎虾性温味甘、微温,入肝、肾经,有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 虾类在烹制的时候,身体会弯曲,烹制虾的时间不宜过长,因为这会导致虾肉变硬变干。无论是去壳还是未去壳的虾类都可以用水或清汤来烹煮。虾壳是极好的烹制虾肉的原料,小龙人高手论坛可将虾壳放入沸水中以文火煮10分钟左右,然后从水中滤出虾壳,再将虾肉放入汤汁中烹制。
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发表于 2015-12-16 15:43:20 | 显示全部楼层
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发表于 2015-12-16 15:43:36 | 显示全部楼层
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