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[吃遍天下] 银川最个性的小饭馆,周末还双休!

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发表于 2017-2-25 13:06:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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小宇/主编/摄影

去年,我邀请老白参加本地一个清真美食评选的时候...

同事说:感觉不像是一个小面馆的老板呢...

白记面馆最早就是专营羊骨头,店面更大些,当初的店址就在现在面馆的隔壁...卖了十几年的羊骨头现在还在卖,但是店面缩小了...他说:太累了,得劳逸结合! 每次去白记面馆的人,要么就是奔着酱羊骨头、要么就是野生蘑菇羊肉臊子面,羊肉调和...

不过很多时候有人去吃面,发现这家店根本就不开门呢!

因为总有人误解,所以过完春节,老白在店门口贴出一张打印纸:本店周六、周天正常休息,其他节假日另行通知...

看到这么任性的通知,你还有种:哟喝!这里难不成是“国家单位”?

是,有点任性,因为是自家的房子,店里也是自己和媳妇儿和老妈一起忙碌,所以他说:他把这个当工作一样,而不是把自己绑架到这个店里~他也得有出去旅游、休息的时间。

每次去白记面馆,这个地道的银川人就会坐在桌子前,抬头...声音洪亮:你好,吃个啥面呢?

如果你第一次去,还会被这么大声吓一跳!但是等你熟悉了,你会发现这个老板还真是个拥有本地男人的幽默、豪爽的气质呢!

每天收店的标准就是当天上午炒的臊子和面用完的时候,虽然每天收店早,但是每天上午的准备时间也很早。每天早晨六点到店熬制肉骨头汤,为臊子面做准备,绝不添加任何添加剂,用的牛羊肉都是自己去精选的盐池绵羯羊后腿和黄牛肉。

因为自己对于酱骨头,这个老本行一直就比较挑剔,不管怎么个做法,选取的羊骨头一定是最关键的,而野生蘑菇臊子面和羊肉调和..是最受欢迎的,肯定也要用最好的羊后腿肉!去掉肥腻的油脂,留下精瘦的肉...煸制...

他说自己是一个太喜欢吃面的老银川人,哪里有新的面馆自己都会去,取其精华。 总是有人说你们面品种太少,但是本着要把它做成精品,店里的面总共五种,精品野生蘑菇羊肉臊子、羊肉调和、牛肉焖面、炸酱面和西红柿辣椒拌面,都是特色面!

几种面的价格也是12--14元左右,十几年的老汤熬制的酱羊骨头一份一斤过,价格在30元! 我们店的宗旨就是让顾客满意,我们做事和做人一样,用心对待每一位客人。

有的客人说让我们扩大店面,但我认为要做到精做到最好,店面虽小但质量一定有保证。

清真店铺!

探店地址:银川兴庆区中山北街283号(北关清真寺对面)


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