查看: 2828|回复: 0

明朝皇帝每天吃什么?

[复制链接]
发表于 2017-3-18 08:41:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
 朱元璋树立的明王朝,是典型的由汉人创建的统一天下的大帝国。
  清贫身世的朱元璋在40岁时夺得帝位,君临天下,他就开端了对身边战友的严酷清洁和血腥打压,以稳固自个的控制,让朱明江山世代相传。
  分封诸王,消除异己,设立间谍机构锦衣卫,让数千直归于皇帝领导的间谍,遍及朝野上下、皇宫内外。脱离了三法司的诏狱,能够拘捕皇帝之外的任何人,也能够不必经任何手续审问和拷打任何一个被置疑对皇帝不忠的大臣,乃至宫中后妃。洪武六年,兴胡蓝之狱,诛杀近5万人。一场户部的空印案,主印官员数百人被杀,数千人被杖责、放逐守边,获罪者数万人。
  朱元璋树立以间谍机构加强控制的中央集权王朝,在他的儿孙们手中愈加发扬光大,发扬到了极致,在锦衣卫之外,更产生了令人丧魂落魄的东厂、西厂、熟行厂。朱皇帝是位杀人不见血的皇帝,杀人杀到不讲道理的程度,想杀就杀。泽州(山西晋城)茹太素是举人身世,读书很多,官至户部尚书,以耿直著称朝中,常常对朱皇帝直抒己见,弄得皇帝非常动火。
  最终,这位直臣终于冒犯龙颜,被结果了性命。朱皇帝在殿中设宴,郑重地请太素共饮美酒。皇帝举起杯,预备杀了他,笑着说:金杯同汝饮,利剑不相饶!想不到,这位文弱书生,也笑着回敬,应声对道:丹诚图报国,不避帝心焦!杀人如麻的朱皇帝,举着杯,瞠目结舌,呆在了那里。
  考究饮食甘旨的明代宫殿,膳食品种繁多,制造非常精巧。但可叹的是,深宫很多奇珍异味秘不外传,以此保证皇室独享其味,而很多甘旨好菜便跟着王朝的消亡而绝迹。
  明代宫殿设有甜食房,甜食房所制造的丝窝、虎眼糖、裁松饼,听说都非常可口,但因外人一概不许观看制造进程,有些朝官得到赐赏也只能尝到甘旨而不知其秘方,所以这些甘旨的称号被载于史书而秘方却不得而知。
  明代宫中甘旨制造进程不许观看,其宫殿食单天然也是秘不示人。专家阮葵生写《茶余客话》,书中录下了一份明深宫漏传宫外的大内食单,姓名获得非常乖僻,叫一了百当;其制造进程也很奇特:猪、牛、羊各一斤剁烂成馅;虾米半斤捣成碎末;马芹、茴香、川椒、胡椒、杏仁、红豆参半两,捣成末;十两细丝生姜;腊糟一斤半;麦酱一斤半;葱白一斤;盐一斤;芜拂细切二两。先用好香油一斤炼热后,将肉料一齐下锅炒熟,然后都下锅。放冷今后,装入磁器,封贮保藏,随时食用。吃时有时能够调以汤汁。
  明代皇帝对宫中甘旨习以为常,不觉得怎么味道无量,而他们各自则常常有不一样的偏好,有些偏好不三不四,显得有点可笑。但是,养成嗜好的皇帝醉心于自个钟情的饮食,乐此不疲。明熹宗天启皇帝喜吃大杂烩。宫中特别将炙蛤、鲜虾、鲨翅、燕菜等十几种海味烩在一起,进呈天启皇帝,天启皇帝吃得有滋有味,兴高采烈。
  明穆宗隆庆皇帝喜欢吃果饼,没即皇帝位前,穆宗朱载垕日子在藩邸,常派侍从到东长安街去买果饼,吃得很上瘾。做了皇帝今后,朱载垕仍记忆犹新,老是想吃这种果饼。担任皇帝饮食的尚食监、甜食房得知皇帝想吃街上的果饼,当即派人观摩,并开价数十两到宫外去买质料,精心制造。穆宗吃得非常开心。
  吃过果饼今后的穆宗很满意地通知膳食大师:这种果饼只需用五钱就能够买一大盒。开价数十两银子的内臣、大师们,一个个心虚地缩着头,恭敬地认罪。穆宗宽怀地笑笑,不以为意。明末代皇帝崇祯和穆宗不一样,好吃燕窝羹。
  崇祯皇帝朱由检生性多疑,厨师们都非常当心,详尽精到地调制,做好后先由担任的品味,再由五六个递尝,让咸淡适宜,味道美好,刚才进献给皇帝。皇帝吃得舒服了就会不做声,由于理当如此,而一旦不如意,便龙颜盛怒,内臣和厨师们就有性命之虞或皮肉之苦了。
  明神宗万历年间,宫中有一位了不得的宦官,叫刘若愚。大宦官魏忠贤的亲信李永贞,以刘若愚善于文墨,派他入内直房管理文书笔墨。刘若愚因而对大内日子,包含宫中饮食天然非常了解。
  魏忠贤事败今后,连累刘若愚,谪充孝陵净军。刘若愚感到委屈,但又无从辩驳,只好前往孝陵。后来,李永贞获罪立斩,刘若愚受牵连被处斩监候,囚入牢房。入狱今后,倍觉委屈的刘若愚为给自个辩解,便拿起笔,罗列许多宫中现实,阐明自个专心于文事,忠于职守,而绝不是魏、李私党。全书结稿后,定名《酌中志》,刘若愚以此申述委屈。不久,刘若愚真的被无罪释放。
  《酌中志》全书24卷,真实地记叙了明代宫中皇帝、皇后、嫔妃、宦官、宫女的宫中活动和明宫宫殿、内廷职掌、饮食好尚,内宫书本等,是一部稀少难得的、极具史料价值的反映明代宫殿日子的作品。这种作品出自日子在深宫而掌管文书笔墨、熟谙宫妃内情的宦官之手,更是难能可贵。
  刘若愚在《酌中志》火集中专谈明宫饮食好尚,从正月到十二月,逐月叙说,生动详尽,令人信服和叹服。
  隆冬正月,身穿葫芦景补子和蟒衣的宫眷内臣不吝一二十日的费用,热衷于蒸点心,贮藏生肉。这一活动是从腊月二十四今后开端,直到正月佳节。腊月三十日是岁暮,宫中相互拜祝道贺,称为辞旧岁。辞旧岁非常热烈,大吃大喝,鼓乐喧天,人人畅怀。
  明宫正月好饮椒梧酒,吃水点心,即扁食,即是大家常吃的饺子。水点心中单个的包一二个银钱,吃到的人被以为来年一年吉祥。新年时,一般吃百事大吉盒儿,即是将柿饼、荔枝、圆眼、栗子、熟枣等装在盒子里。驴头肉也是必吃的,用小盒盛装,宫中称吃驴头肉为嚼鬼,由于俗称驴为鬼。
  明宫正月初七日是人日,也是一个重要的节日,这一天宫中要吃春饼和菜。两天后,宫中开端耍灯市卖灯,迎候元宵节。宫中元宵节都吃元宵。元宵的制造是:用糯米细面,包上核桃仁、玫瑰、白糖做馅,洒水滚成核桃巨细,便变成江南所称的汤圆。身穿灯景补子蟒衣的内臣宫眷吃着可口的汤圆个个笑逐颜开,由衷振奋。
  正月明宫所尚珍味,包含:冬笋、银鱼、鸽蛋、麻辣活兔、塞外黄鼠、冰下活虾、烧鹅、烧鸡、烧鸭、烧猪肉、冷片羊尾、爆灼羊肚、猪灌肠、巨细套肠、带油腰子、羊双肠、猪膂肉、黄颡管耳、脆团子、烧笋鹅、烧笋鸡、爆酶鹅、柳蒸煎攒鱼、煤铁脚雀、卤煮鹌鹑、鸡酝汤、米烂汤、八宝攒汤、羊肉包、猪肉包、枣泥卷、糊油蒸饼、乳饼、奶皮、烩羊头、糟腌猪蹄、糟腌猪耳、糟腌猪舌、糟腌猪尾、鹅肫掌。素食珍味包含:滇南枞、五台山天花羊肚菜、鸡腿银盘麻姑、东海石花海白菜、龙须、海带、鹿角、紫菜、江南蒿笋、糟笋、香菌、辽东松子、蓟北黄花、金针、都中山药、马铃薯、南部苔菜、武当山鲎嘴笋、黄精、北山榛、栗、梨、枣、核桃、黄莲茶、虎丘茶、江南蜜柑、凤尾橘、漳州橘、橄榄、小金橘、凤菱、膪藕、西山苹果、软子石榴。
  十五日,各宫各院都备有月饼瓜果,相聚在院中,静候皓月升空,焚香祭拜,然后大吃月饼瓜果。有些宫院作赏月竞夜之欢,到天明时刚才休憩。各宫院有许多剩下的月饼,规整地收起来,放在干燥凉爽的当地,到岁暮时才拿出来,百口合院分食,称为团圆饼。
  宫室造新酒。螃蟹正肥,宫眷内臣们喜吃螃蟹。他们先将螃蟹洗洁净,用蒲包好蒸熟,成群结队,围坐共食,欢欣笑乐。揭开螃蟹脐盖,细细用长指甲挑食蟹肉,蘸些醋、蒜佐酒,个个乐滋滋的。假如剔蟹胸骨,八路完好,姿态像蝴蝶,即是吃蟹高手,受人敬重。吃完螃蟹,一般要喝苏叶汤,用苏叶洗手。
  这个时分,宫院中悬挂着红白软子大石榴,宫大家把这些石榴剪下来,或吃或藏。这时又有甘甜可口的大玛瑙葡萄,也剪下枝子品味。聪明的宫人还在磁缸内先放一些水,把葡萄枝悬挂着封好,可留到次年正月时吃,依旧鲜甜可口。
  九月菊花怒放。从九月初一日起,宫中吃花糕。宫眷内臣从初四日开端换穿罗重阳景菊花补子蟒衣。九日是重阳节,皇帝驾幸万岁山或兔儿山、旋磨台登高。宫中考究吃迎霜麻辣兔,喝菊花酒。这个月,宫大家忙着糟瓜茄,糊房窗,制各种菜蔬,抖晒皮衣,做衣御寒。
  十月初一日宫室颁历书。初四日,宫眷内臣换穿纱丝。宫中吃羊肉,吃爆炒羊肚,吃麻辣兔,吃虎眼等细糖。喜吃的美食还有牛乳、乳饼、奶皮、奶窝、酥糕、鲍螺。夜晚渐长,内臣们开端烧地炕。
  宫大家饱食终日,无所事事,便成群结队,喝酒下棋。内臣们这时最好吃牛、驴生殖器,母的称挽口,公的称挽手。羊白腰也是内臣们珍尚的美食,即是外肾卵。还有白公马卵,特别令内臣们争食乐道,称为龙卵。
  十一月宫人开端戴耳帽。冬至节时,宫眷内臣都穿阳生补子蟒衣,室内悬挂绵羊太子画。这个月好吃糟腌猪蹄、糟腌猪尾、鹅肫掌。取阳生含义,宫中喜吃炙羊肉、羊肉包、扁食馄饨。冬笋上市,不吝重金购食。宫中考究每天清晨吃煅汤,吃生焰肉,喝浑酒,借此御寒。
  十二月初一日开端,家家买腌猪肉。宫中吃灌肠,吃油渣卤煮猪头,吃烩羊头、爆灼羊肚、牒铁脚小雀加鸡子、清蒸牛乳白、酒糟蚶、糟蟹、煤银鱼、醋溜鲜鲫鱼、鲤鱼。皇帝欣赏腊八杂果粥米。
  初八日,吃腊八粥,先期几天,将红枣槌破落空,至初八这天早晨,加粳米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥,供奉佛前,还供在户牖、园树、井灶上面,再宫人分食,或相互馈送。二十四日祭灶,蒸点心,办年货。宫中美酒好菜飘香,迎候新年。

理性思考,文明发表,传播正能量,做中国好网民,为中国梦添砖加瓦。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

和平论坛|专家博客|小黑屋|帮助|中国网互动中心 ( 京ICP证040089号 网络传播视听节目许可证号:0105123 邮编:100089 | 传真:010-88828190、88828200 )  

GMT+8, 2017-4-25 12:47

快速回复 返回顶部 返回列表