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[美食DIY] 九层塔炒田螺,让你越吃越上瘾

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发表于 2017-3-24 15:37:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

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用料:田螺1000克、九层塔20克、姜15克、葱20克、大蒜20克、小红尖椒15克。

辅料:油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1.5茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、八角2个、桂皮5克、香叶3克、干辣椒10克。

做法:

1.田螺用清水养2天,期间多次换水,制作前把螺尾用钳子剪去尾部,便于吸食与进味。

2.把处理干净的田螺用开水焯烫一下,沥干水备用。

3.炒香八角,桂皮,香叶,葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱等配料。

4.把焯过水的田螺放入锅内翻炒,并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。

5.加入适量盐,糖等等调味料。

6.加入与田螺持平的开水,转中火烧制。

7.当锅内汤汁明显开始收干时,下九层塔与葱段。

8.大火炒匀,即可出锅。

小贴示

1、田螺用清水养两天,并不时地更换清水,这样更干净。

2、田螺尾部必须用钳子剪掉,一来吸食容易,二来容易进味。



责任编辑:何妹


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