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[健康饮食] 请你吃蛇肉,敢不敢赴约,蛇肉的营养价值丰富,而且味...

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发表于 2017-4-19 15:36:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

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食蛇肉已成为一种时尚,蛇肉又称长虫肉,蟒肉。 蛇属蟒蛇科动物。其种类很多,乌蛇为佳。是广东、香港等地人最喜欢吃的野生动物之一,骨头较多。

做法:

      1. 蛇,其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。

      2. 蛇肉一定要熟透才可以安全食用。

     3. 生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和寄生虫病。蛇肉

     4. 蛇调味宜清鲜,加工过程中,蛇肉不可浸水,否则得不到细嫩的效果。

     5. 适用的烹调法亦多。烹饪时,如用炒法,须注意用热锅冷油,否则蛇肉易致散碎。

     6. 蛇肉鲜美,对一切人均无禁忌之必要,但夏季应忌食温性蛇肉,否则收不到解热的效果。

      7、蛇肉与蛇皮中有效寄生虫,需洗剥干净。

       烹饪蛇肉,往往是以清鲜为贵。为达到此效果,那么在加工过程中就得注意:蛇肉不可浸水,否则会变老韧,同时也无法达到细嫩软滑的成菜效果。烹制蛇馔时,可选择不同的烹调方法,如果是下锅炒,那就得下油先滑锅,最好下蛇肉时要热锅凉油,否则蛇肉容易散碎。

营养价值:

1、解除疲劳

      蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。

2、延年益寿

      蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。

        在多数北方人眼里,蛇都不讨人喜欢,即使到现在,我们在一些北方城市的蛇餐酒席上,还经常看到这样的情景:当蛇菜上桌时,不少人都显得神情紧张,他们往往下箸踌躇、左顾右盼,可是一旦横下心把菜送到嘴里,他们又会转而眉开眼笑。蛇肉的营养价值高加上让人难以抗拒的美味,真是让人无法忘怀!




责任编辑:何妹


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