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巧煮白米饭

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发表于 2017-4-21 17:09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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       一碗甘香四溢、热气腾腾的米饭能勾起我们的幸福心情。大米是我们生活中不可缺少的一种食物,长期食用大米,有利于肺部的健康。大米性平、味甘入脾、胃、肺经,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素,且各种营养素十分均衡,是最佳主食。
  日常生活中我们常常煮出的饭不是太硬就是太软,该怎么办呢?只要掌握煮饭的诀窍,就能煮出好吃的米饭。洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样煮出来的米饭香味也会减少。
  在洗好的米中加一小撮盐和一点色拉油,可以让煮出来的饭亮晶晶的。泡米时要把米在冷水里浸泡约半小时,让米吸收水分再开始煮饭,这样可以使蒸出来的米饭粒粒饱满。
  如果您家里的米已经是陈米,也没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。具体的办法是,在经过前三道工序后,我们在锅里加入少量的精盐或花生油(花生油必须烧熟的,而且是凉透的),然后开始煮饭。饭煮好后继续保温约10~15分钟再将锅盖打开,并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀,就是香喷喷的白饭了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四溢。
  还有几个要点值得大家参考:
  1、煮饭时滴几滴醋,煮出的米饭会更加松软、清香,且不易变质。
  2、加热时间过长,维生素B1损失会超过30%,如果撇去米汤水,维生素损失超过40%。
  3、米饭做夹生了,可倒点米酒,再煮一会便可改善夹生的涩感。
  4、蒸剩饭时,可往水里放点食盐,吃时口感像新饭。







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