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[美食DIY] 简单三杯鸡,一道营养美味的下饭菜

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发表于 2017-5-12 14:47:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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三杯鸡是一道营养美味的下饭菜,做法也很简单,三杯鸡这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤,下面为大家详细的介绍一下三杯鸡简单的做法。

食材主料:鸡腿(5只) 葱(数根) 姜(十几片) 蒜(一整个) 米酒(八汤匙) 黑麻油(适量) 生抽(三汤匙) 老抽(一汤匙) 冰糖(二汤匙) 罗勒(九层塔)(一把) 红辣椒(二根) 油(适量)

做法步骤:

1.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。

2.把切好的鸡腿清洗干净,放在冷水锅中煮沸。

3.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。

4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽,再加上2勺冰糖混合调成汁,酒酱油冰糖比例按4:2:1。勺子就是平时喝汤的勺,如图。

5.锅热加少许油,再加少许黑麻油。先下姜片煸香,姜片耐煎,再下蒜瓣继续煸香。

6.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。

7.锅中倒入备好的鸡块大火翻炒,逼出鸡皮上的油脂,炒至颜色焦黄色。

8.倒入调好的调味汁,翻匀,大火烧开转小火焖煮。

9.焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干,放入罗勒叶,加盖再焖一会儿。

10.起锅前浇上些许黑麻油。

11.装盘开吃!

小贴士:

1、鸡块冷水煮开去血水,还能去鸡肉腥味。

2、米酒和黑麻油选台湾版的比较正宗,米酒选了本地的,味道也不差。

3、煸炒时香油不用放太多,烹炒过程中鸡皮会释放出油脂。

4、如果米酒用偏甜的酒酿,减少冰糖用量.




责任编辑:何妹


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